アグーは、沖縄固有の貴重な在来豚です。
その歴史は古く、今から約600年前に中国から導入され、沖縄で飼い続けられていた島豚が「アグー」の起源であると言われています。アグーは、古くから沖縄の食文化を支えてきました。

しかし、第二次世界大戦の影響でアグーは激減しました。さらに、戦後、アメリカ等から、大型で、発育のはやい西洋品種が大量に導入され、豚の改良が行われました。そのため、小型で、発育の遅いアグーの頭数は減り、西洋品種との交配による雑種化も進みました。
絶滅したと思われていたアグーですが、名護博物館が1981年にアグーの全県的な調査を実施した結果、約30頭が確認されました。そのうち18頭が県立北部農林高等学校に集められ、約10年かけて雑種化を取り除くための戻し交配が行われました。
その結果、戦前に近い形質を備えたアグーが復元されました。
他の豚に比べコレストロールが１／４、ビタミンB1、グルタミン酸豊富な肉質です
そして、あぐーの血統が５０％以上、『あぐーブランド推進協議会』に認定されて『あぐー』の名前がつけられるのです‼